Φτιάξτο μόνος σου επισκευή μύλου καφέ delonghi

Οι πρώτες αναφορές για καφέ στη Ρωσία βρίσκονται σε έγγραφα από τα μέσα του 17ου αιώνα, κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Τσάρου Αλεξέι Μιχαήλοβιτς. Οι αυτοκράτορες Πέτρος Α΄ και η Μεγάλη Αικατερίνη ήταν λάτρεις του καφέ. Η ποιότητα ενός αναζωογονητικού ροφήματος εξαρτάται πολύ από το άλεσμα: η λεπτή σκόνη θα αυξήσει την πικράδα, τα μεγάλα σωματίδια θα κάνουν τον καφέ υδαρή. Ποιοι είναι οι τύποι μύλου καφέ, πώς να αλέθετε σωστά τους κόκκους; Ποιες είναι οι δυσλειτουργίες των μύλοι καφέ, πώς να πραγματοποιήσετε μια απλή επισκευή ενός μύλου καφέ με τα χέρια σας;

Η γέννηση του ηλεκτρικού μύλου καφέ σημειώνεται στην ιστορία στις 3 Απριλίου 1829. Την ημέρα αυτή, ο James Carrington έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την ηλεκτρομηχανική του εφεύρεση. Μέχρι αυτό το σημείο, ο καφές αλέθονταν χειροκίνητα, χρησιμοποιώντας χειροκίνητο μύλο καφέ. Η συσκευή του ήταν ένα μειωμένο αντίγραφο ενός μύλου και οι κόκκοι του καφέ αλέθονταν αλέθοντάς τους ανάμεσα σε δύο μυλόπετρες. Με τη χρήση ηλεκτροκινητήρα εμφανίστηκαν δύο σχέδια μύλοι καφέ. Σε ένα, χρησιμοποιούνται όλες οι ίδιες παραδοσιακές μυλόπετρες και αυτός ο τύπος ονομάζεται μυλόπετρα. Σε ένα άλλο, μεταλλικά μαχαίρια που περιστρέφονταν με μεγάλη ταχύτητα ανέλαβαν το ρόλο του μύλου και επομένως ο μύλος του καφέ ονομάζεται περιστροφικός.

Ο τύπος μυλόπετρας ενός μύλου καφέ αποτελείται από τρία τμήματα. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως χύνονται σε ένα. Στο δεύτερο αλέθονται και χύνονται μόνα τους στο τρίτο τμήμα με τη μορφή έτοιμης προς χρήση σκόνης.

Ο περιστροφικός μύλος καφέ έχει ένα τμήμα, στο οποίο οι φορτωμένοι κόκκοι αλέθονται μέσω ενός μηχανισμού σύνθλιψης και χύνονται με το χέρι.

Επιπλέον, ένας σύγχρονος μύλος καφέ είναι εξοπλισμένος με πρόσθετα συστήματα που επιτρέπουν πιο παραγωγική χρήση των δυνατοτήτων της μηχανής.

Βίντεο (κάντε κλικ για αναπαραγωγή).

— Μπλοκάρισμα της εκκίνησης του κινητήρα όταν το κάλυμμα είναι ανοιχτό.

Αποτρέπει τη διαρροή κόκκων όταν προσπαθείτε να ενεργοποιήσετε τον κινητήρα με ανοιχτό ή χαλαρά κλειστό καπάκι. Κατά κανόνα, όλοι οι μύλοι είναι εξοπλισμένοι με αυτή τη λειτουργία. Το μπλοκάρισμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε περιστροφικές συσκευές.

— Προστασία από υπερθέρμανση κινητήρα.

Αυτόματη απενεργοποίηση του κινητήρα σε περίπτωση υπερβολικής θερμότητας. Αυτή η λειτουργία παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής της μονάδας.

— Παλμική λειτουργία.

Μια πολύ χρήσιμη λειτουργία κατά τη σύνθλιψη ιδιαίτερα σκληρών προϊόντων. Για παράδειγμα, όταν αλέθετε αποξηραμένα τριαντάφυλλα ή μούρα κράταιγου πριν την παρασκευή. Συνίσταται στο γεγονός ότι η λειτουργία του κινητήρα εναλλάσσεται με μικρές παύσεις, κατά τις οποίες μειώνεται η ταχύτητα περιστροφής του άξονα εργασίας.

Ένα χρονόμετρο σε περιστροφικούς μύλους καφέ ρυθμίζει τον βαθμό άλεσης. Όσο περισσότερο διαρκεί η διαδικασία λείανσης, τόσο λεπτότερο γίνεται το εξερχόμενο προϊόν.

— Ρυθμιστής "βάθους" λείανσης.

Συνήθως χρησιμοποιείται σε μύλους με γρέζια. Η ρύθμιση πραγματοποιείται μειώνοντας ή αυξάνοντας το διάκενο μεταξύ των γρεζιών. Πολλές συνταγές για την παρασκευή ενός ροφήματος καφέ βασίζονται ακριβώς σε διαφορετικά κλάσματα αλεσμένων κόκκων καφέ.

Έτσι, για παράδειγμα, για να φτιάξετε καφέ σε ένα Τούρκο (cezve), χρειάζεστε το καλύτερο τρίψιμο «σε σκόνη». Ο εσπρέσο είναι ελαφρώς πιο χοντρός για την παρασκευή και το πιο χοντρό άλεσμα χρησιμοποιείται για τη γαλλική πρέσα. Συνολικά, οι ειδικοί έχουν έως και 25 βαθμούς άλεσης καφέ.

Ο εξοπλισμός ενός μύλου καφέ με ηλεκτρικό κινητήρα διευκόλυνε πολύ το έργο μιας νοικοκυράς, καθώς το άλεσμα κόκκων καφέ με το χέρι είναι μια μάλλον κουραστική εργασία.

Η δύναμη του μύλου παίζει σημαντικό ρόλο στην επεξεργασία των κόκκων καφέ. Όσο περισσότερη ισχύς, τόσο υψηλότερη είναι η απόδοση της συσκευής. Συνήθως κυμαίνεται από 80 έως 170 watt. Στο περίβλημα, η ισχύς αναγράφεται στην πινακίδα τύπου με τα τεχνικά στοιχεία του ηλεκτροκινητήρα. Η ετικέτα είναι κολλημένη ή καρφωμένη στο κάτω μέρος της συσκευής.

Οι αληθινοί καλοφαγάδες του ροφήματος ισχυρίζονται ότι κατά την προετοιμασία του καφέ, το πιο σημαντικό πράγμα είναι το σωστό άλεσμα του. Υπάρχει μια ολόκληρη επιστήμη που περιγράφει όλες τις αποχρώσεις αυτής της φαινομενικά απλής λειτουργίας. Λόγω του γεγονότος ότι η δημοτικότητα της κατανάλωσης καφέ έχει γίνει πρόσφατα τεράστια, υπάρχουν στενοί επαγγελματίες σε αυτόν τον τομέα της μαγειρικής. Μερικές φορές οι απόψεις τους διαφέρουν. Ωστόσο, σε θέματα άλεσης κόκκων καφέ, οι ειδικοί τείνουν να πιστεύουν ότι η σωστή άλεση πραγματοποιείται είτε σε χειροκίνητο μύλο καφέ είτε σε ηλεκτρικό μύλο καφέ εξοπλισμένο με μυλόπετρα. Ο περιστροφικός μύλος αλέθεται λιγότερο ομοιόμορφα και το τελικό προϊόν περιέχει σωματίδια διαφορετικών μεγεθών. Επιπλέον, σε υψηλές ταχύτητες μαχαιριού, ο καφές καίγεται, κάτι που οδηγεί σε αλλαγή της γεύσης του.

Ο χρόνος λείανσης δεν πρέπει να είναι μεγάλος. Καθώς και ο χρόνος από το άλεσμα μέχρι την παρασκευή του ποτού. Όσο περισσότερο αλέθεται ο καφές, τόσο περισσότερα αιθέρια έλαια εξατμίζονται. Επομένως, ο βέλτιστος χρόνος λείανσης θεωρείται ότι δεν υπερβαίνει τα 20 δευτερόλεπτα.

Με την πάροδο του χρόνου, ο μύλος άρχισε να χρησιμοποιείται όχι μόνο για καφέ. Μπορεί να συνθλίψει ξηρούς καρπούς, τσόφλια αυγών, δημητριακά, αλάτι, ζάχαρη και άλλα χύμα προϊόντα διατροφής. Για παράδειγμα, στο σπίτι, χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ, μπορείτε να φτιάξετε ζάχαρη άχνη από συνηθισμένη χαλαρή ζάχαρη.

Για να αποκτήσετε ζάχαρη άχνη, πρέπει να φορτώσετε μια ορισμένη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης στη χωρητικότητα του μύλου καφέ και να ανάψετε τον κινητήρα για λίγα λεπτά. Για να αποκτήσετε μια σκόνη υψηλής ποιότητας, πρέπει να φέρετε τη συνοχή της σκόνης σε κατάσταση λεπτής σκόνης. Προστίθεται λίγη βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας για μυρωδάτη.

Στη μαγειρική πρακτική χρησιμοποιείται επίσης σκόνη με πρόσμειξη αρωματικού μοσχοκάρυδου. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε πρώτα ένα καλά αποξηραμένο καρύδι και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και αλέστε τα πάντα μαζί.

Δεν συνιστάται να αλέθετε τρόφιμα με επίμονη οσμή στον ίδιο μύλο. Έτσι, για παράδειγμα, δεν πρέπει να συνθλίψετε πιπέρι σε αυτό, η επίμονη μυρωδιά του οποίου μπορεί στη συνέχεια να μεταφερθεί στο ρόφημα καφέ.

Σε ένα χειροκίνητο μύλο, το μέγεθος άλεσης ρυθμίζεται χρησιμοποιώντας χειροκίνητη ρύθμιση. Συνήθως, η βίδα ρύθμισης βρίσκεται στο σημείο που είναι στερεωμένη η περιστρεφόμενη μυλόπετρα. Βιδώνοντας ή απελευθερώνοντάς το, μπορείτε να επιτύχετε ένα τέτοιο μέγεθος του κενού μεταξύ των μυλόπετρων, στο οποίο το μέγεθος των σωματιδίων θα είναι βέλτιστο. Ωστόσο, δεν μπορείτε να το παρακάνετε όταν μειώνετε το κενό. Αν το ρυθμίσετε πολύ μικρό, οι μεταλλικές επιφάνειες θα τρίβονται μεταξύ τους, δημιουργώντας μικρά τσιπς που θα αναμειχθούν με τον καφέ και θα μπουν στο φαγητό.