Επισκευή φριτέζας DIY

Β. Κολιάδα
Η γαλλική λέξη friture σημαίνει το βαθύ στρώμα φυτικού ή ζωικού λίπους στο οποίο τηγανίζονται τα μαγειρικά προϊόντα. Παρά τη συνεχιζόμενη διαμάχη σχετικά με την επίδραση τέτοιων τροφίμων στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, οι ηλεκτρικές συσκευές για μαγείρεμα σε βραστό λάδι - φριτέζες με λίπος - γίνονται όλο και πιο συνηθισμένες. Σήμερα η αγορά ηλεκτρικών φριτέζων αριθμεί δεκάδες μοντέλα από τους πιο γνωστούς κατασκευαστές (PHILIPS, MOULINEX, TEFAL, DeLonghi, BOSCH κ.λπ.). Οι φριτέζες αυτών των εταιρειών έχουν συνήθως ισχύ 1800-2000 W και επιτρέπουν, για παράδειγμα, να μαγειρέψουν 0,6. 1,2 κιλό πατάτες κομμένες σε λωρίδες, 1,5. 2,5 λίτρα λάδι. Η ταχύτητα μαγειρέματος των τηγανητών πατατών είναι περίπου 5,8 λεπτά (όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες πατάτες, αυτός ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί σε 10,13 λεπτά), κοτολέτες ή μπριζόλες - 6,10 λεπτά, πατατάκια - 12,15 λεπτά, μπούτια κοτόπουλου - περίπου 15 λεπτά ...

Μια απαίτηση ασφαλείας όταν εργάζεστε με φριτέζα είναι ότι τα προϊόντα που προορίζονται για τηγάνισμα πρέπει να περιέχουν ένα ελάχιστο ποσοστό εσωτερικής υγρασίας, ειδικά να μην έχουν σταγονίδια νερού στην επιφάνεια, καθώς όταν τέτοια προϊόντα έρχονται σε επαφή με βραστό λάδι, μπορεί να πιτσιλίσει . Το ηλεκτρικό κύκλωμα της φριτέζας (Εικ. 1) είναι αρκετά απλό, περιλαμβάνει ένα καλώδιο τροφοδοσίας 1, έναν διακόπτη τροφοδοσίας 2, ένα φίλτρο κατά των παρεμβολών 3, έναν θερμοηλεκτρικό θερμαντήρα (TEN) 4, έναν θερμοστάτη ελεγκτή θερμοκρασίας 5 και ένα χρονόμετρο 6. Το θερμαντικό στοιχείο μιας φριτέζας μπορεί να έχει σχήμα δακτυλίου, όπως στο ρύζι. 1, και να βρίσκεται λίγο πάνω από τον πάτο του δοχείου με λάδι, σαν να το καλύπτει. Λόγω αυτού, σε πολλά μοντέλα (για παράδειγμα, Philips HD 4219, Ufesa FR-1512, FR-1517, κ.λπ.), εφαρμόζεται η λεγόμενη «Ζώνη Ψύξης»: η χαμηλότερη στρώση λαδιού στο μπολ έχει χαμηλότερη θερμοκρασία και τα σωματίδια τροφής στο κάτω στρώμα δεν καίγονται. Αυτό παρατείνει τη διάρκεια ζωής του λαδιού και βελτιώνει τη γεύση και την ποιότητα του φαγητού. Όπως θα δούμε παρακάτω, είναι δυνατές και άλλες διαμορφώσεις του θερμαντικού στοιχείου (με τη μορφή επίπεδου πηνίου), αλλά το στοιχείο θέρμανσης βρίσκεται κάτω από τον πυθμένα του δοχείου με λάδι.

Σε αντίθεση με την "ψυχρή ζώνη", η οποία είναι χαρακτηριστικό μόνο ορισμένων μοντέλων, ένα σχεδόν απαραίτητο χαρακτηριστικό της ασφάλειας των καταναλωτών όλων των σύγχρονων φριτέζων είναι οι "κρύοι τοίχοι" - θερμομόνωση υψηλής ποιότητας (σε ορισμένα μοντέλα - με εξαναγκασμένη κυκλοφορία αέρα σε το κενό μεταξύ της λεκάνης λαδιού και του εξωτερικού τοιχώματος) αποκλείει την πιθανότητα εγκαυμάτων όταν αγγίζετε το εξωτερικό τοίχωμα της συσκευής, αν και η θερμοκρασία λαδιού είναι 150-190 ° C.

Η εσωτερική επιφάνεια του μπολ λαδιού σε πολλά μοντέλα φριτέζες είναι κατασκευασμένη από σμάλτο ή επικαλυμμένη με αντικολλητική σύνθεση.

Ο ελεγκτής θερμοκρασίας μπορεί να έχει ομαλή κίνηση (για παράδειγμα, το ήδη αναφερόμενο μοντέλο "Philips HD 4219") ή βήμα ("Siemens TG 15001"). Συνήθως, στο σώμα μιας φριτέζας εκτυπώνεται ένα «τραπέζι φαγητού», σύμφωνα με το οποίο ο χρήστης μπορεί να επιλέξει την επιθυμητή θερμοκρασία μαγειρέματος. Οι χρονοδιακόπτες φριτέζας είναι συνήθως εξοπλισμένοι με ηχητικό σήμα. Στα πιο «σοφιστικέ» μοντέλα χρησιμοποιούνται χρονόμετρα με ψηφιακή οθόνη υγρών κρυστάλλων (ένδειξη έως 99 λεπτά). Μια πρόσθετη "λοσιόν" ορισμένων μοντέλων ("Moulinex Olea CP8") είναι ένα παράθυρο μέσω του οποίου μπορείτε να παρατηρήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και εάν το παράθυρο θολώσει από μέσα, μπορεί να καθαριστεί περιστρέφοντας τη λαβή ενός είδους μινιατούρας. «υαλοκαθαριστήρας» (Σύστημα Turn & Clean).

Απαραίτητο χαρακτηριστικό μιας φριτέζας είναι τα φίλτρα, τα οποία είναι δύο τύπων - χάρτινα φίλτρα μιας χρήσης για λάδι, τα οποία εξασφαλίζουν τον καθαρισμό του και, ως αποτέλεσμα, μεγαλύτερη χρήση, καθώς και φίλτρα από ενεργό άνθρακα, που χρησιμεύουν για την παγίδευση ατμών λαδιού και μυρωδιές που δημιουργούνται κατά το μαγείρεμα.

Ακόμη και σε μια τόσο απλή συσκευή όπως μια φριτέζα, η δημιουργική φαντασία των προγραμματιστών οικιακών συσκευών εκδηλώνεται πλήρως. Η ιταλική εταιρεία DeLonghi είναι παραδοσιακά ισχυρή από αυτή την άποψη, οι φριτέζες της διακρίνονται από πρωτότυπες τεχνικές λύσεις.Κεκλιμένο περιστρεφόμενο δοχείο λαδιού (εικ. 2)

σας επιτρέπει να επιτύχετε διπλάσια εξοικονόμηση: για παράδειγμα, για την παρασκευή 1 κιλού τσιπς σε κεκλιμένο μπολ, απαιτούνται 1,1,2 λίτρα λαδιού, σε αντίθεση με 2, 2,5 λίτρα σε ένα μπολ με κατακόρυφο άξονα περιστροφής. Το πατενταρισμένο σύστημα συλλογής λαδιών Easy Clean System της DeLonghi (Εικ. 3) σάς επιτρέπει να αδειάζετε εύκολα το χρησιμοποιημένο λάδι χωρίς να σηκώνετε ή να γέρνετε τη φριτέζα, περνώντας το από ένα ειδικό φίλτρο.

Ας εξοικειωθούμε λεπτομερέστερα με τη συσκευή της φριτέζας χρησιμοποιώντας το παράδειγμα μοντέλων της οικογένειας Moulinex Supremia (AS1-AS7). Ο σχεδιασμός αυτών των φριτέζων έχει μια σειρά από ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, τα μοντέλα της υποοικογένειας Supremia Condensor (AS3, AS6 και AS7) διαθέτουν το αρχικό σύστημα συμπύκνωσης ατμού Condensor (Εικ. 4), το οποίο χρησιμεύει ως πρόσθετο μέσο για την καταπολέμηση των δυσάρεστων οσμών. Σε ένα διαμέρισμα φτιαγμένο στο κάτω μέρος της συσκευής, τοποθετούνται δύο κασέτες με ευτηκτικό υγρό (ψυχρού συσσωρευτές). Το ευτηκτικό υγρό έχει μπλε χρώμα, το οποίο προσδίδεται ειδικά για να κάνει ορατές τις διαρροές του. Οι κασέτες προκαταψύχονται στην κατάψυξη για τουλάχιστον 24 ώρες. Παίρνοντας θερμότητα από τον ατμό που παρέχεται μέσω του αγωγού ατμού στο διαμέρισμα όπου βρίσκονται οι πλάκες (δεν υπάρχει άλλη έξοδος για τον ατμό, καθώς η κοιλότητα της φριτέζας σφραγίζεται ερμητικά όταν το καπάκι είναι κλειστό), οι κασέτες χρησιμεύουν ως το κέντρο σχηματισμού συμπύκνωσης. Μετά το τέλος της λειτουργίας της συσκευής, το συμπύκνωμα αποστραγγίζεται από το δίσκο με κασέτες.

Οι φριτέζες έχουν ισχύ 2000 W, στην οποία επιτυγχάνεται θερμοκρασία λαδιού 180 ° C σε 9 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα. Οι φριτέζες έχουν σχεδιαστεί για να μαγειρεύουν 1 κιλό τηγανιτές πατάτες σε 2 λίτρα λάδι, εξοπλισμένες με ρυθμιστή θερμοκρασίας χωρίς βήμα (εύρος λειτουργίας του θερμοστάτη 160-190 ° C), χρονοδιακόπτη για 99 λεπτά με ηχητικό σήμα και ένδειξη υγρών κρυστάλλων. Τα μοντέλα AS4 και AS5 διαθέτουν επιπλέον θερμοστάτη ασφαλείας 180 ° C. Τα μοντέλα AS4 και AS5 είναι εξοπλισμένα με ασφάλεια για 184 ° C και τα μοντέλα AS1-AS3 για θερμοκρασία 152 ° C. Το αφαιρούμενο ορθογώνιο μπολ βουτύρου έχει αντικολλητική επίστρωση. Το καλάθι πατάτας έχει ενσωματωμένη λαβή ανύψωσης που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κατεβάσετε το καλάθι στο λάδι ή να το ανυψώσετε χωρίς να ανοίξετε το καπάκι. Το ίδιο το καπάκι έχει ένα αυτόματο σύστημα κλειδώματος, το οποίο αποκλείει το αυθαίρετο άνοιγμά του. για να ξεκλειδώσετε το κάλυμμα, πρέπει να πατήσετε ένα ειδικό πλήκτρο.

Για πρόσθετη ασφάλεια κατά τη χρήση της φριτέζας, υπάρχουν περιοριστικοί διακόπτες στο ηλεκτρικό της κύκλωμα που κλείνουν όταν το μπολ με λάδι εισάγεται στο σώμα και οι κασέτες (συσσωρευτές κρύου) βρίσκονται στο δίσκο.

Η εξωτερική όψη της φριτέζας Moulinex Supremia Condensor AS7 φαίνεται στην εικ. 5, όπου 1 - σώμα, 2 - καπάκι, 3 - παράθυρο προβολής, 4 - λαβή, 5 - κουμπί ξεκλειδώματος λαβής, 6 - κουμπί ξεκλειδώματος καπακιού, 7 - χρονοδιακόπτης με ένδειξη LCD, 8 - τραπέζι πιάτων, 9 - κλίμακα θερμοκρασίας, 10 - ρυθμιστικό για ρυθμιστή θερμοκρασίας χωρίς βήμα, 11 - δίσκος κασέτας.

Τα εξαρτήματα των φριτέζων Moulinex Supremia Condensor φαίνονται στην εικ. 6-8, όπου 1 - χάρτινη βάση φίλτρου, 2 - χάρτινο φίλτρο, 3 - καλώδιο τροφοδοσίας, 4 - στεγανοποίηση λαβής, 5 - λαβή, 6 - δεξί μάνδαλο, 7, 8 - ελατήρια, 9 - αριστερό μάνδαλο, 10 - ράβδος, 11 - κουμπί, 12 - διαχύτης φωτός νέον, 13 - μπροστινός πίνακας, 14 - χρονοδιακόπτης με ένδειξη LCD, 15 - επικάλυψη χρονοδιακόπτη, 16 - λάμπα νέον, 17 - θερμοστάτης, 18 - ελατήριο θερμοστάτη, 19 - μοχλός, 20 - ράβδος, 21 - διακόπτης, 22 - στήριγμα τοποθέτησης, 23 - θερμοστάτης, 24 - πόδι, 25 - ώθηση, 26, 27 - ελατήρια, 28 - διαχωριστής, 29 - καπάκι, 30 - καλάθι, 31 - λεκάνη λαδιού, 32 - διάταξη θερμαντικού στοιχείου, 33 - εξωτερικό τοίχωμα, 34 - ταμπλέτα θερμοστάτη, 35 - θήκη tablet, 36 - ασφάλεια, 37 - θήκη ασφαλειών, 38 - στύλος, 39 - βάση, 43 - φλάντζα, 44 - στεγανοποίηση, 45 - στήριγμα, 47 - καλώδιο οδηγός δικτύου, 48 , 49, 50 - σφραγίδες, 51 - σωλήνας, 52 - διαδρομή ατμού, 53 - ελατήριο, 54 - αριστερός μοχλός, 55 - δεξιός μοχλός, 56 - διακόπτης, 57, 58 - στεγανοποιήσεις τηλ, 59 - κασέτα, 60 - δίσκος κασέτας, 63 - παράθυρο προβολής.

Πιθανές δυσλειτουργίες φριτέζων αυτής της σειράς, οι αιτίες και οι θεραπείες τους αναφέρονται στον πίνακα.

Σε όλα τα μοντέλα:
Κάλυμμα: αφαιρέστε τους μεντεσέδες από τις υποδοχές τραβώντας τους απότομα προς τα πάνω μία προς μία (εικ. 9).Για να αποσυναρμολογήσετε τον μεντεσέ, ξεβιδώνονται 7 βίδες στο εσωτερικό του καλύμματος και, στη συνέχεια, 2 βίδες καθεμία στερεώνοντας κάθε μεντεσέ. Για να αφαιρέσετε τη τσιμούχα του καλύμματος, ξεβιδώστε την και τραβήξτε την προς τα πάνω και προς τα εμπρός (ή προς τα πάνω και προς τα πίσω), διαχωρίζοντάς την από τα 18 σημεία στερέωσης.

Βάση: αφού γυρίσετε τη συσκευή, ξεβιδώστε τις δύο βίδες που συγκρατούν το κάλυμμα στη βάση (εικ. 10, στοιχείο 1). Αποσυνδέστε το καλώδιο τροφοδοσίας (μοντέλα AS1, AS4 AS5). Ξεβιδώστε τις 6 βίδες που συγκρατούν τη βάση (Εικ. 10, στοιχείο 2). Σε μοντέλα AS3, AS6, AS7, μπορείτε να αποσυνδέσετε το καλώδιο τροφοδοσίας σε αυτό το σημείο.

Μπροστινό πλαίσιο: χαλαρώστε τις δύο βίδες που συγκρατούν το μπροστινό πλαίσιο (εικ. 11, στοιχείο 3). Τοποθετήστε ένα λεπτό κατσαβίδι ανάμεσα στο πάνελ και το περίβλημα και πιέστε τις γλωττίδες στερέωσης του πάνελ (εικ. 11, θέση 4).
Ανοίγει την πρόσβαση στον μηχανισμό ασφάλισης του καπακιού και στα ηλεκτρικά εξαρτήματα της συσκευής.
Μηχανισμός κλειδώματος καλύμματος: Αφαιρέστε το κουμπί ασφάλισης ελατηρίου (εικόνα 12, στοιχείο 1) και τα κωνικά ελατήρια από κάθε μπουλόνι. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κατσαβίδι, πιέστε τις γλωττίδες του μηχανισμού ασφάλισης (εικ. 12, θέση 2).

Σε μοντέλα με αφαιρούμενη λεκάνη λαδιού (AS4, AS5, AS6, AS7):
Ρυθμιζόμενος θερμοστάτης: Ξεβιδώστε τις δύο βίδες στερέωσης (εικ. 13, στοιχείο 1) και αφαιρέστε τη βάση. Προσοχή με το ελατήριο του θερμοστάτη! Διατίθενται ρυθμιζόμενος θερμοστάτης και δύο διακόπτες.
Σταθερός θερμοστάτης και ασφάλεια: αφαιρέστε τη γραμμή ατμού και τον οριακό διακόπτη κασέτας (εικ. 14). Αφαιρέστε τις δύο βίδες που συγκρατούν το στήριγμα στερέωσης στο πίσω πλαίσιο (Εικ. 15, στοιχείο 1) και σύρετε το στήριγμα (Εικ. 15, στοιχείο 2). Πιέζοντας τις γλωττίδες ασφάλισης, αφαιρέστε τον σταθερό θερμοστάτη (εικ. 15, θέση 3). Προσοχή με το ελατήριο του θερμοστάτη! Αφαιρέστε την ασφάλεια.
Θερμαντικό στοιχείο: αποσυνδέστε το καλώδιο τροφοδοσίας (μοντέλα AS6 και AS7, εικ. 16, θέση 1). Αποσυνδέστε τους ακροδέκτες του θερμαντικού στοιχείου, προσέχοντας να μην προκληθεί ζημιά στον ακροδέκτη γείωσης. Ξεβιδώστε 4 βίδες που συγκρατούν το στοιχείο θέρμανσης στο διπλό τοίχωμα (Εικ. 17, στοιχείο 2). Το θερμαντικό στοιχείο αφαιρείται από την κοιλότητα.

Η συναρμολόγηση πραγματοποιείται με την αντίστροφη σειρά, δίνοντας προσοχή στα ακόλουθα.
Φροντίστε να συνδέσετε το καλώδιο γείωσης.
Σταθερός θερμοστάτης και ασφάλεια (μοντέλα AS4-AS7): ασφαλίστε καλά την ασφάλεια λυγίζοντας τις γλωττίδες (εικ. 18) και τοποθετώντας την στην εσοχή στο πλάι του θερμοστάτη. Όταν συνδέετε τον θερμοστάτη στο στήριγμα στερέωσης, θυμηθείτε να εισάγετε το ελατήριο (εικ. 19, στοιχείο 1).
Ρυθμιζόμενος θερμοστάτης (μοντέλα AS4-AS7):
Κατά την εγκατάσταση του ρυθμιζόμενου θερμοστάτη, θυμηθείτε να εγκαταστήσετε τους δύο αποστάτες (Εικ. 20, στοιχείο 1), το ελατήριο του θερμοστάτη (Εικ. 20, στοιχείο 2) και το ελατήριο του μηχανισμού τερματικού διακόπτη λεκάνης λαδιού (Εικ. 20, στοιχείο 3) . Μηχανισμός κλειδώματος καπακιού (όλα τα μοντέλα):
Θυμηθείτε να εγκαταστήσετε τα ελατήρια (εικόνα 21, στοιχεία 1 και 2).

Διαδρομή ατμού: τοποθετήστε δύο τσιμούχες (Εικ. 22, στοιχείο 1), ελατήρια (Εικ. 22, στοιχείο 2), τοποθετήστε σωστά τους ακροδέκτες του διακόπτη (Εικ. 22, στοιχείο 3).

Αιτία: στα μοντέλα AS4 και AS5 θυμηθείτε να τοποθετήσετε τους 4 αποστάτες (εικ. 23). Για τα μοντέλα AS3, AS6 και AS7, τοποθετήστε σωστά τις φλάντζες του δίσκου κασέτας (Εικ. 24, στοιχείο 1), για το μοντέλο AS3, θυμηθείτε να τοποθετήσετε επίσης δύο ένθετα σιλικόνης (Εικ. 24, στοιχείο 2). Στεγανοποιητικό κάλυμμα: είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε όσο αφαιρείται το κάλυμμα. Το χείλος της τσιμούχας οδηγείται μέσα στην αυλάκωση (Εικ. 25, στοιχείο 1) και βαθμιαία βυθίζεται σε αυτήν σε όλο το μήκος της (Εικ. 25, στοιχείο 2) έως ότου στερεωθεί ολόκληρη η σφράγιση στην αυλάκωση (Εικ. 25, στοιχείο 3).

Εάν η φριτέζα σας δεν λειτουργεί καλά

Δυσλειτουργίες και πιθανές

• Το μηχάνημα δεν είναι συνδεδεμένο στο δίκτυο.

• Ο διακόπτης δεν είναι εγκατεστημένος

• Το μπολ δεν έχει τοποθετηθεί σωστά.

• Το δοχείο οσμών είναι γεμάτο.

• Το λάδι δεν πληροί τις απαιτήσεις

• Η φλάντζα είναι ελαττωματική ή λανθασμένη

• Η προστασία από τον ατμό συναρμολογήθηκε λανθασμένα.

Το βαθύ τηγάνισμα είναι γεμάτο.

• Το επίπεδο είναι πάνω από το σημάδι

• Μείγμα ανόμοιων ελαίων και λιπών.

Το φαγητό δεν μαυρίζει
και μείνε μαλακός.

• Είναι πολύ χοντρά κομμένα

και διατηρούν πολλή υγρασία.

• Μαγείρεμα ταυτόχρονα

πολύ φαγητό, αλλά το τηγάνι

δεν φτάνει την απαιτούμενη θερμοκρασία.

• Θερμοκρασία του λουτρού τηγανίσματος

μπορεί να μην είναι αρκετά ψηλά,

κακώς ρυθμισμένος θερμοστάτης.

• Ρυθμίστε το διακόπτη στο

ανάβει η ενδεικτική λυχνία θερμοκρασίας.

• Τοποθετήστε το μπολ στη σωστή θέση.

• Γεμίστε το μπολ στο μέγιστο επίπεδο.

• Αντικαταστήστε την κασέτα (δείτε σελίδα 19)

• Αλλάξτε εντελώς το λάδι. (μέγιστο 8 - 12

• Για να αποκτήσετε υψηλής ποιότητας βαθύ λίπος

χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι.

• Ελέγξτε εάν το κάλυμμα έχει κλείσει σωστά.

• Επικοινωνήστε με τον πλησιέστερο εξουσιοδοτημένο

• Αντικαταστήστε την προστασία ατμού (δείτε σελίδα 19)

• Αντικαταστήστε την κασέτα (δείτε σελίδα 19).

• Ελέγξτε τη στάθμη (μέγιστη) στο μπολ και

αφαιρέστε την περίσσεια ποσότητα.

• Στραγγίζουμε και καθαρίζουμε το μπολ. Γεμίστε το μπολ

• Κατεβάστε το καλάθι πολύ αργά.

• Ως δοκιμή, αυξήστε το χρόνο ψησίματος.

• Τηγανίζουμε το φαγητό σε μικρότερες ποσότητες. (v

• Ρυθμίστε τον θερμοστάτη στη συνιστώμενη

• Αναθέστε την αντικατάστασή του από τον πλησιέστερο εξουσιοδοτημένο

Εάν το πρόβλημα παραμένει, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον αντιπρόσωπό σας ή
εξουσιοδοτημένο κέντρο σέρβις.

Όλες οι επισκευές πραγματοποιούνται μόνο από εξουσιοδοτημένο κέντρο σέρβις
χρησιμοποιώντας εργοστασιακά ανταλλακτικά.

Ένα από τα πατατάκια McDonald's είναι οι πατάτες. Τέτοιες πατάτες μαγειρεύονται σε ειδικά δοχεία γεμάτα με ηλιέλαιο, όπου οι πατάτες μαγειρεύονται εμποτισμένες με λάδι.

Είναι εύκολο να οργανώσεις το τηγάνισμα στο χωριό - βάλε μια κατσαρόλα με λάδι στο φούρνο, εκεί θρυμματισμένες πατάτες και τέλος. Μένει να περιμένουμε. Αλλά ο κατασκευαστής των σωστών πατατών συνιστά τη διατήρηση μιας συγκεκριμένης θερμοκρασίας. Για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία, χρειάζεστε ένα δοχείο για λάδι, μια ηλεκτρική θερμάστρα και έναν αισθητήρα θερμοκρασίας. Αυτός είναι βασικά ο τρόπος με τον οποίο λειτουργεί μια φριτέζα.

Επιπλέον, ο κατασκευαστής εξοπλίζει τη φριτέζα με δύο λαμπτήρες - κόκκινο και πράσινο. Το πράσινο υποδηλώνει την παρουσία τάσης στο δίκτυο και το κόκκινο - ανάβει όταν είναι ενεργοποιημένο το στοιχείο θέρμανσης. Ο κύριος ελεγκτής θερμοκρασίας βρίσκεται στο κέντρο του πίνακα.

Το κουμπί του ρυθμιστή θερμοκρασίας είναι βαθμολογημένο σε βαθμούς Κελσίου. Στο min, ο θερμαντήρας δεν ανάβει, στο μέγιστο, ο θερμαντήρας δεν σβήνει. Ενδιάμεσες τιμές για διαφορετικές παραλλαγές πατάτας.

Υπάρχει ένα αυτοκόλλητο δεδομένων στο πίσω μέρος της φριτέζας. Τάση δικτύου 230 V - σχεδιασμένο για την ευρωπαϊκή αγορά. Το προϊόν κατασκευάζεται στην Ολλανδία. Υπάρχει μια τρύπα κάτω από το αυτοκόλλητο με την ένδειξη "reset". Ο σκοπός αυτής της τρύπας είναι ασαφής από μια ιδιοτροπία, αλλά μετά την αποσυναρμολόγηση όλα γίνονται, πρώτον, διαφανή και, δεύτερον, σας κάνει να σκεφτείτε τη λογική των σχεδιαστών.

Το δοχείο λαδιού είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα με επίστρωση τεφλόν. Μέσα μπαίνει δίχτυ με χερούλι για τοποθέτηση πατάτας. Η κινητή λαβή στην έκδοση μεταφοράς ανασύρεται μέσα στο δίχτυ.

Ένα ανοιχτό στοιχείο θέρμανσης και ένας αισθητήρας θερμοκρασίας βρίσκονται κάτω από το πλέγμα. Ο θερμαντήρας θερμαίνεται γρήγορα και κρυώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που είναι πολύ καλό όσον αφορά την εξοικονόμηση ενέργειας. Ο αισθητήρας θερμοκρασίας είναι αρκετά τυπικός - σφραγισμένες κάψουλες, σωλήνας και επαφές. Το θερμαντικό στοιχείο είναι σταθερά στερεωμένο στη μονάδα ελέγχου. Αυτό το μπλοκ αφαιρείται από το δοχείο, επιτρέποντας στο δοχείο να πλένεται χωριστά.

Για να αποτρέψετε την απευθείας επαφή του πλέγματος με το θερμαντικό στοιχείο, υπάρχουν δύο ανάγλυφες προεξοχές στη βάση του αισθητήρα θερμοκρασίας. Πάνω τους στηρίζεται το καλάθι.

Το κάλυμμα στερεώνεται με βίδες. Εδώ περιμένει η πρώτη έκπληξη - οι κεφαλές των δύο βιδών έχουν τριγωνική κεφαλή. Δεν είναι ξεκάθαρο γιατί να φτιάξουμε διαφορετικές κεφαλές, επειδή σετ κατσαβιδιών με διαφορετικά κομμάτια πωλούνται παντού. Μετά την αφαίρεση του καλύμματος, γίνεται ορατή μια δεύτερη έκπληξη - ο δεύτερος αισθητήρας θερμοκρασίας που πρέπει να πιεστεί μέσα από την οπή "Επαναφορά". Αυτός ο αισθητήρας είναι απαραίτητος για την προστασία του καλαθιού από υπερθέρμανση εάν ο κύριος αισθητήρας θερμοκρασίας δεν λειτουργεί. Το ερώτημα είναι, για να ενεργοποιήσετε ξανά τη φριτέζα, πρέπει να αποσυνδέσετε τη συσκευή από το ρεύμα, να εισάγετε κατσαβίδια στην τρύπα και να πατήσετε το κουμπί επαναφοράς αισθητήρα - κόκκινο.

Υπάρχει επίσης ένα κρυφό μπλοκάρισμα εδώ - η επαφή με το μπλε καλώδιο μόλις έχει λιώσει πάνω του. Το μπλοκάρισμα είναι απαραίτητο έτσι ώστε ο θερμαντήρας να ενεργοποιείται μόνο όταν η μονάδα είναι εγκατεστημένη στο δοχείο. Το μπλοκάρισμα είναι συνεπές με ολόκληρη τη συσκευή, επομένως οι επαφές στο μπλοκάρισμα είναι ενεργοποιημένες και η συσκευή δεν λειτουργεί.

Ένα κουτί με καλώδια - μια συσκευή για την ενεργοποίηση και απενεργοποίηση του θερμαντήρα από τον έλεγχο του αισθητήρα θερμοκρασίας.

Τα καλώδια είναι ανθεκτικά στη θερμότητα και η μόνωση δεν λιώνει πάνω τους - καλά, μόνο τα καλώδια μολύβδου, αλλά και θερμοκαμπρικά πάνω τους. Υπάρχουν σαφώς καλά καλώδια και κακές ασφάλειες εδώ.

Λιωμένο μπλοκάρισμα του μπλοκ και της βάσης του δοχείου. Η θήκη έχει λιώσει λόγω θερμοκρασίας και η θερμοκρασία έχει λιώσει από κακή επαφή ή λεπτές πλάκες επαφής. Σε κάθε περίπτωση, αυτή η κλειδαριά δεν χρειάζεται, οπότε μπορείτε να την πετάξετε έξω.

Επίσης ορατός είναι ο αισθητήρας θερμοκρασίας με κόκκινο κουμπί επαναφοράς. Αυτός ο αισθητήρας επίσης δεν χρειάζεται καθόλου και μπορεί επίσης να πεταχτεί.

Στο ρόλο της ένδειξης φωτός - μικροί λαμπτήρες.

Υπάρχουν αυλακώσεις στο σώμα της δεξαμενής για την εγκατάσταση της μονάδας ελέγχου. Στη μέση υπάρχει ένα αυλάκι για μπλοκάρισμα της ενεργοποίησης.

Αυτός ο τύπος τεχνικής χρησιμοποιείται ευρέως τόσο σε μπαρ, καφέ και εστιατόρια, όσο και στην καθημερινή ζωή, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να απλοποιήσει και να επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος τηγανιτές πατάτες, λευκά, ντόνατς, γλυκά, πατατάκια και πολλά άλλα πιάτα που απαιτούν τηγάνισμα σε μεγάλη ποσότητα ηλιόσπορων.έλαια. Ωστόσο, ακόμη και ειδικά υψηλής ποιότητας επώνυμες φριτέζες μπορεί ξαφνικά να αρχίσουν να λειτουργούν χειρότερα ή να αποτύχουν τελείως, και επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους κύριους τύπους βλαβών του εξοπλισμού και τις συστάσεις για τη φροντίδα της συσκευής για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της.

Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι χωρίς ειδικά εργαλεία και γνώση των σχεδιαστικών χαρακτηριστικών μιας φριτέζας, είναι σχεδόν αδύνατο να προσδιοριστεί με ακρίβεια η αιτία της βλάβης της. Είναι καλύτερα να επικοινωνήσετε αμέσως με το κέντρο σέρβις για βοήθεια και να καλέσετε έναν οδηγό για να πραγματοποιήσετε μια ακριβή διάγνωση. Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις κύριες αιτίες των βλαβών της φριτέζας, οι οποίες θα αποτρέψουν την εμφάνισή τους:

1. Πτώση τάσης στο δίκτυο. Είναι οι συνεχείς υπερτάσεις ρεύματος που μπορεί να κάνουν τη φριτέζα να σταματήσει να ανάβει εντελώς ή να εμφανιστεί η μυρωδιά της καμένης καλωδίωσης κατά τη λειτουργία της συσκευής.
2. Μηχανική βλάβη - πτώσεις, χτυπήματα στη συσκευή. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι τα εσωτερικά εξαρτήματα ή το σώμα του ίδιου του εξοπλισμού και αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη λειτουργία του.
3. Παράβλεψη για τον έγκαιρο καθαρισμό του εξοπλισμού. Το φυτικό λάδι συσσωρεύεται μέσα και έξω από τη φριτέζα με την πάροδο του χρόνου και εάν δεν καθαριστεί έγκαιρα, τα εσωτερικά εξαρτήματα μπορεί να υπερθερμανθούν. Και αυτό οδηγεί σε αδύναμη θέρμανση της φριτέζας και στο γεγονός ότι σταματά να ανάβει εντελώς.
4. Φυσική φθορά μεμονωμένων εξαρτημάτων. Κάθε εξοπλισμός έχει σχεδιαστεί για συγκεκριμένο αριθμό κύκλων εργασίας, μετά τους οποίους μεμονωμένα στοιχεία ενδέχεται να αποτύχουν. Κατά κανόνα, τα περισσότερα από αυτά μπορούν απλά να αντικατασταθούν και έτσι να αποκατασταθεί η λειτουργικότητα του εξοπλισμού.

Πριν αναζητήσετε μια απάντηση σε αυτήν την ερώτηση, είναι σημαντικό να έχετε μια βασική κατανόηση των βασικών στοιχείων των σημερινών ηλεκτρικών φριτέζων. Κατά κανόνα, αυτός ο εξοπλισμός είναι εξοπλισμένος με ένα στοιχείο θέρμανσης, ένα αφαιρούμενο καλάθι για προϊόντα και ένα μπολ για λάδι, έναν θερμοστάτη και έναν δείκτη τρόπου λειτουργίας. Οι πρόσθετες επιλογές περιλαμβάνουν έναν αισθητήρα θερμοστάτη και έναν χρονοδιακόπτη που έχει σχεδιαστεί για να επιλέγει την απαιτούμενη θερμοκρασία και τον χρόνο λειτουργίας του εξοπλισμού.

Επίσης, ο σχεδιασμός των μοντέλων περιλαμβάνει συχνά ειδικά φίλτρα για την αποφυγή πιτσιλίσματος φυτικών ελαίων και την εξάπλωση επίμονων οσμών στο δωμάτιο.

Όσον αφορά τους πιο συνηθισμένους τύπους βλαβών φριτέζας, περιλαμβάνουν:

• η συσκευή δεν ανάβει καθόλου.
• ο εξοπλισμός δεν ανταποκρίνεται στο πάτημα των κουμπιών.
• ο εξοπλισμός ανάβει, αλλά δεν θερμαίνεται ή δεν θερμαίνεται αρκετά έντονα.

Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι για το γεγονός ότι ο εξοπλισμός δεν ενεργοποιείται:

• δεν υπάρχει τροφοδοσία λόγω βλάβης στο ηλεκτρικό καλώδιο.
• το στοιχείο θέρμανσης είναι εκτός λειτουργίας (τις περισσότερες φορές χρειάζεται αντικατάσταση).
• ο θερμοστάτης έχει χαλάσει (είναι επίσης πιο εύκολο να τον αντικαταστήσετε παρά να προσπαθήσετε να τον επισκευάσετε).
• παρατηρούνται δυσλειτουργίες της μονάδας ελέγχου ως αποτέλεσμα συνεχών πτώσεων τάσης στο δίκτυο.

Υπάρχουν επίσης πιο κοινότοποι λόγοι που μπορούν να εξαλειφθούν χωρίς τη συμμετοχή ενός πλοιάρχου.Επομένως, η συσκευή ενδέχεται να μην ενεργοποιηθεί λόγω λάθος τοποθετημένου δοχείου λαδιού: δοκιμάστε να το αφαιρέσετε από τη θήκη και να το εγκαταστήσετε ξανά και στη συνέχεια να ενεργοποιήσετε τη συσκευή.

Η θερμική ασφάλεια μπορεί επίσης να παρουσιάσει δυσλειτουργία. Για να επιλύσετε αυτό το πρόβλημα, πρέπει να περιμένετε έως ότου κρυώσει τελείως το λάδι στη φριτέζα και μετά να πατήσετε το κουμπί επαναφοράς (συνήθως βρίσκεται στο μπροστινό μέρος της συσκευής, πάνω από την οθόνη).

Προκειμένου ο εξοπλισμός να λειτουργεί όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι σημαντικό να τον φροντίζετε σωστά, καθοδηγούμενοι από ορισμένες συστάσεις:

1. Καθαρίζετε τακτικά τη φριτέζα από μόλυνση, καθώς το πήξιμο λάδι στα εσωτερικά στοιχεία της συσκευής βλάπτει σημαντικά τη λειτουργία τους και με την πάροδο του χρόνου μπορεί να τα καταστρέψει.
2. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες χρήσης και θυμάστε τις συμβουλές του κατασκευαστή (αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν χρησιμοποιείτε ένα νέο μοντέλο, το οποίο εξακολουθεί να καλύπτεται από επίσημη εγγύηση).
3. Αλλάξτε έγκαιρα τα φίλτρα για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του εξοπλισμού.
4. Επικοινωνήστε περιοδικά με το κέντρο σέρβις για συντήρηση: διαγνωστικά της τρέχουσας κατάστασης της συσκευής, αντικατάσταση ελαττωματικών εξαρτημάτων κ.λπ. Για παράδειγμα, στην Οδησσό, μπορείτε να καλέσετε έναν τεχνικό σέρβις και επισκευής φριτέζας στο SC 24master. Μπορείτε να κάνετε αίτηση και να συμβουλευτείτε ειδικούς όλο το εικοσιτετράωρο.

Και εν κατακλείδι, πρέπει να υπενθυμίσουμε: μην προσπαθήσετε να επισκευάσετε τον εξοπλισμό μόνοι σας, καθώς μπορείτε να τον απενεργοποιήσετε εντελώς χωρίς τη δυνατότητα αποκατάστασης της λειτουργικότητάς του στο μέλλον. Πάντα να αναθέτετε τις εργασίες επισκευής σε επαγγελματίες σε αυτόν τον τομέα.

Για πολλές νοικοκυρές, η φριτέζα συνδέεται με τρόφιμα που δεν είναι ιδιαίτερα υγιεινά για την υγεία: τηγανητές πατάτες, ψήγματα, πατατάκια και άλλες «λουκούμιες» του φαστ φουντ. Ωστόσο, χρησιμοποιώντας αυτή τη συσκευή μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο αριστουργήματα γκουρμέ κουζίνας όσο και αρκετά παραδοσιακά πιάτα - από τα αγαπημένα σας ντόνατς, κροκέτες και πίτες σύμφωνα με τις συνταγές της γιαγιάς μέχρι νόστιμη τεμπούρα από λαχανικά ή θαλασσινά. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα χαρακτηριστικά αυτής της υπέροχης συσκευής. Ίσως θα υπάρχει μια θέση για αυτό στην κουζίνα σας;

Ο κύριος σκοπός της συσκευής είναι να θερμαίνει και να διατηρεί τη βέλτιστη θερμοκρασία λαδιού για γρήγορο τηγάνισμα των τροφίμων. Λίπος όχι χαμηλότερο από το ελάχιστο σημάδι χύνεται στην χωρητικότητα του μηχανήματος, ρυθμίζεται η επιθυμητή θερμοκρασία, μετά την οποία το βαθύ λίπος θα δώσει ένα σήμα ή θα σβήσει τη λάμπα θέρμανσης. Μένει να απλώσετε τα τρόφιμα στο πλέγμα, να τα βουτήξετε σε καυτό λάδι και να τα αφαιρέσετε μετά το μαγείρεμα.

Χρυσή κρούστα - μια κάρτα επίσκεψης με πιάτα με βαθιά λιπαρά

Σε μια σημείωση! Το ίδιο λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολλές φορές, αλλά δεν μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​στο ήδη βρασμένο.

Φυσικά, υπάρχει και μια εναλλακτική «σπιτική» - να ζεστάνετε το λίπος σε μια κατσαρόλα ή άλλο κατάλληλο δοχείο. Αλλά με μια τέτοια αντικατάσταση, ο καπνός, οι δυσάρεστες οσμές, οι ατμοί λαδιού και οι πιτσιλιές δεν μπορούν να αποφευχθούν και το σημείο βρασμού είναι σχεδόν αδύνατο να ελεγχθεί χωρίς ειδικά θερμόμετρα. Η φριτέζα είναι μια συσκευή που θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τέτοια προβλήματα. Το τηγάνισμα σε αυτό είναι πολύ πιο βολικό και πιο γρήγορο από ό,τι στο σπιτικό βαθύ λίπος και η κατανάλωση λαδιού είναι αισθητά χαμηλότερη.

Το σπιτικό τηγάνισμα απαιτεί δεξιοτεχνία και συνεχή παρακολούθηση.

Τα μειονεκτήματα της συσκευής είναι επίσης προφανή: τα τρόφιμα μαγειρεμένα με μεγάλη ποσότητα λίπους δεν περιλαμβάνονται στην κανονική διατροφή των περισσότερων οικογενειών (ειδικά όπου υπάρχουν μικρά παιδιά), επομένως η καθημερινή ανάγκη για έναν τέτοιο βοηθό είναι απίθανο να προκύψει. Αλλά μερικές φορές θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τραγανά αρτοσκευάσματα ή να εκπλήξετε τους καλεσμένους με ζεστά ορεκτικά με μια ορεκτική κρούστα!

Μόλις 10 λεπτά στη φριτέζα - και οι πατάτες είναι έτοιμες!

Σε μια σημείωση! Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι οι επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες σχηματίζονται όταν το λάδι θερμαίνεται πάνω από 200 βαθμούς, επομένως ο κίνδυνος για την υγεία μπορεί να μειωθεί ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στο βαθύ λίπος στους 150-180 C.

Οι γενικές φριτέζες έχουν σχεδιαστεί για φόρτωση από 0,5 έως 5 λίτρα λαδιού, οι επαγγελματικές συσκευές μπορούν να χωρέσουν περισσότερα από 10 λίτρα. Η επιλογή του μεγέθους του μοντέλου εξαρτάται από τον αριθμό των ατόμων στην οικογένεια και τη συχνότητα χρήσης. Για παράδειγμα, για 1-2 άτομα, το βαθύ λίπος είναι κατάλληλο με ελάχιστο όγκο 0,5-0,7 λίτρα. Αυτό είναι αρκετό για να ετοιμάσετε μερικές μερίδες σνακ ή τις ίδιες τηγανιτές πατάτες. Εάν η οικογένεια έχει περισσότερα από 4 άτομα, επιλέξτε ένα μοντέλο χωρητικότητας 2 λίτρων και άνω. Αλλά ο «χρυσός μέσος» είναι μια οικιακή φριτέζα με μπολ 1,5-2 λίτρων από ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο με αντικολλητική επίστρωση.

Σπουδαίος! Επιλέξτε ένα μοντέλο με αφαιρούμενο μπολ - είναι πιο εύκολο να καθαριστεί μετά τη χρήση παρά ολόκληρη η συσκευή.

Όσο περισσότερα αφαιρούνται μέρη, τόσο πιο εύκολο είναι να φροντίζετε το βαθύ λίπος

Ένα άλλο στοιχείο που πρέπει να έχετε είναι το καλάθι με τα παντοπωλεία. Επιπλέον, αν η χωρητικότητα του μπολ μετρηθεί σε λίτρα, τότε τα δίχτυα είναι σε κιλά πατάτες, κομμένες σε φέτες για «τηγανητές πατάτες». Για παράδειγμα, ένα καλάθι φριτέζας με ένα μπολ 1 λίτρου χωράει περίπου 0,5 κιλά φαγητού. Αξίζει να διευκρινίσετε αυτές τις δύο παραμέτρους κατά την αγορά, να τις συσχετίσετε με τις ανάγκες της οικογένειάς σας και να επιλέξετε μια συσκευή που είναι κατάλληλη σε μέγεθος δεν θα είναι δύσκολη.

Η λαβή στο δίχτυ πρέπει να είναι άνετη και ασφαλής

Σε μια σημείωση! Για να μειωθεί η κατανάλωση λαδιού, ορισμένοι κατασκευαστές προσφέρουν μοντέλα με ανακλινόμενο περιστρεφόμενο μπολ και πλέγμα. Αλλά, κρίνοντας από τις κριτικές των καταναλωτών, μια τέτοια συσκευή δεν τηγανίζει πάντα ομοιόμορφα τα τρόφιμα και η περίφημη κρούστα "τηγανίσματος" αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά λόγω της συνεχούς εμβάπτισης και ανόδου από το βραστό λάδι.

Πώς λειτουργεί η ανακλινόμενη φριτέζα

Το θερμαντικό στοιχείο είναι το πιο σημαντικό μέρος της φριτέζας, από το οποίο εξαρτάται η ταχύτητα θέρμανσης και μαγειρέματος των προϊόντων. Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά σχεδιασμού, διακρίνονται δύο τύποι θερμαντικών στοιχείων:

1. Ανοιχτό - κατασκευασμένο με τη μορφή σπείρας, το οποίο βρίσκεται στο κάτω μέρος της συσκευής. Ζεσταίνει το λάδι γρήγορα, αλλά άνισα - η θερμοκρασία του υγρού κοντά στα τοιχώματα μπορεί να είναι χαμηλότερη από ό,τι στο κέντρο του μπολ. Επιπλέον, τα σωματίδια τροφίμων συχνά προσκολλώνται στις μπούκλες της σπείρας και θα είναι δύσκολο να καθαρίσετε καλά το δοχείο.
2. .Κλειστό (δίσκος) - τοποθετημένο κάτω από τον πάτο του μπολ, επομένως, εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση του λαδιού. Αν και, σε σύγκριση με τις σπειροειδείς συσκευές, οι συσκευές δίσκου είναι πιο ακριβές, αλλά η ευκολία συντήρησης και η αξιοπιστία του θερμαντικού στοιχείου αξίζει αυτή τη διαφορά.

Φριτέζα με σπιράλ θερμαντικό στοιχείο

Για να αποφευχθεί η διάδοση της μυρωδιάς του βραστού λαδιού στην κουζίνα, οι φριτέζες είναι εξοπλισμένες με σύστημα φιλτραρίσματος. Τέτοια καθαριστικά μπορούν να είναι αφαιρούμενα ή ενσωματωμένα (είναι ευκολότερο να φροντίζετε αποσυναρμολογούμενα μέρη και να τα αντικαθιστάτε με νέα εγκαίρως).

Η παρουσία φίλτρου κάνει τη δουλειά της φριτέζας πολύ πιο άνετη.

Τα συνδυασμένα συστήματα πολλαπλών στρώσεων φιλτράρουν τον αέρα πιο καλά - παρέχουν αξιόπιστη προστασία από αναθυμιάσεις λαδιού και οσμές μαγειρέματος. Αλλά η μονή στρώση (συνήθως άνθρακας) συχνά απαιτεί αντικατάσταση και αφήνει τη μυρωδιά να περάσει.

Σε μια σημείωση! Ορισμένα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με φίλτρα που αφαιρούν τα καμένα σωματίδια τροφής από το λάδι. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε βαθύ λίπος αρκετές φορές, αλλά μην ξεχνάτε ότι η παρουσία επιβλαβών καρκινογόνων ουσιών δεν εξαρτάται από τον βαθμό διαφάνειας του λαδιού.

Το σώμα της φριτέζας μπορεί να είναι κατασκευασμένο από μέταλλο ή πλαστικό. Αν και έχουμε συνηθίσει να θεωρούμε τα μεταλλικά προϊόντα πιο ανθεκτικά, αξιόπιστα και υψηλής ποιότητας, στην πραγματικότητα, στις σύγχρονες συσκευές είναι περισσότερο η ομορφιά του σχεδιασμού.

Η φριτέζα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι πιο κατάλληλη για καφετέριες και εστιατόρια

Επιπλέον, μια μεταλλική συσκευή θα έχει μεγαλύτερο βάρος και τιμή και θα πρέπει να τη φροντίζετε όχι λιγότερο από μια πλαστική. Το λίπος, η σκόνη και άλλοι ρύποι πρέπει να αφαιρούνται εγκαίρως από την επιφάνεια και των δύο υλικών, διαφορετικά δεν μπορεί να γίνει λόγος για θεαματική εμφάνιση. Είναι αλήθεια ότι το πλαστικό έχει ένα άλλο μειονέκτημα - με την πάροδο του χρόνου ή από τον ήλιο, το λευκό χρώμα μπορεί να αλλάξει τη σκιά σε βρώμικο γκρι ή κίτρινο. Επομένως, είναι καλύτερο να κοιτάξετε ένα μοντέλο με έγχρωμη θήκη - χρυσό, κόκκινο, μπλε, μαύρο.

Φριτέζα με πλαστικό σώμα

Συνιστούμε να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες λεπτομέρειες:

• Ο σχεδιασμός του καπακιού είναι καλός εάν έχει παράθυρο προβολής κατασκευασμένο από ανθεκτικό στη θερμότητα πλαστικό, το οποίο θα σας επιτρέψει να αξιολογήσετε το χρώμα της κρούστας και να κρίνετε τον βαθμό ετοιμότητας των προϊόντων χωρίς να ανοίξετε τη συσκευή.
• Πόδια - Η συσκευή βρασμού λαδιού πρέπει να στηρίζεται σταθερά. Επομένως, είναι σημαντικό τα πόδια του να είναι ελαστικά ή εξοπλισμένα με βεντούζες.
• Οι διχτυωτές λαβές και η ίδια η συσκευή πρέπει να είναι κατασκευασμένα από ανθεκτικό στη θερμότητα πλαστικό.

Σπουδαίος! Κατά την επιλογή μιας συσκευής, βεβαιωθείτε ότι είναι εφοδιασμένη με θερμομόνωση για να μην θερμαίνεται η θήκη κατά τη λειτουργία.

Οι σύγχρονες φριτέζες μπορούν να εξοπλιστούν με ηλεκτρομηχανικό ή ηλεκτρικό σύστημα ελέγχου. Τα πρώτα είναι εύχρηστα, φθηνότερα στην επισκευή, αλλά απαιτούν περισσότερο έλεγχο από τις συσκευές με αυτόνομη μονάδα. Οι ηλεκτρικές φριτέζες σάς επιτρέπουν να ρυθμίσετε πιο ακριβείς θερμοκρασίες και να ελαχιστοποιήσετε την ανθρώπινη παρέμβαση στη διαδικασία μαγειρέματος. Είναι αλήθεια ότι τέτοια μοντέλα είναι μια τάξη μεγέθους υψηλότερη από τα ηλεκτρομηχανικά.

Μοντέλο με επιλογή προγράμματος και έλεγχο θερμοκρασίας

Δεδομένου ότι η συσκευή είναι ουσιαστικά απλή, κάθε κατασκευαστής προσπαθεί να δώσει μια «γεύση» στο προϊόν του, εξοπλίζοντάς το με επιπλέον λειτουργίες. Το πόσο βολικές και απαραίτητες είναι εξαρτάται από εσάς, αλλά μην ξεχνάτε ότι το πόσο κοστίζει μια φριτέζα εξαρτάται άμεσα από τον αριθμό των επιλογών.

Πολλές νοικοκυρές πιθανότατα θα βρουν χρήσιμες τις ακόλουθες προσθήκες:

• Ο έλεγχος θερμοκρασίας είναι ίσως η πιο σημαντική λειτουργία, χωρίς την οποία δεν πρέπει να αγοράσετε καθόλου φριτέζα, γιατί μπορείτε απλά να βράσετε το λάδι, όπως προαναφέρθηκε, σε μια κατσαρόλα σε μια κανονική εστία. Και η προετοιμασία πολλών πιάτων απαιτεί ακρίβεια, διαφορετικά το φαγητό μπορεί να παραμείνει ωμό εσωτερικά και να καεί εξωτερικά. Τα περισσότερα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με μια ρύθμιση που σας επιτρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία θέρμανσης από 100 έως 200 βαθμούς.
• "Ψυχρή ζώνη" - εάν η θερμοκρασία μεταξύ του θερμαντικού στοιχείου και του κάτω μέρους της συσκευής διατηρείται κάτω από το σημείο βρασμού του λαδιού, το φαγητό δεν θα καεί στο μπολ και το ίδιο το λάδι θα διατηρήσει τη γεύση του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
• Αυτόματη απενεργοποίηση με θερμοστάτη - σταματά τη θέρμανση όταν επιτευχθεί η καθορισμένη θερμοκρασία και αποτρέπει την αυθόρμητη καύση.
• Χρονοδιακόπτης - αξίζει να προγραμματίσετε το χρόνο τηγανίσματος και μπορείτε να κάνετε άλλα πράγματα με ασφάλεια, γιατί μετά τη λήξη της περιόδου τηγανίσματος, θα ηχήσει. Τα μοντέλα τελευταίας τεχνολογίας μπορούν να εξοπλιστούν με αφαιρούμενο χρονόμετρο, το οποίο μπορεί να αποσπαστεί και να τοποθετηθεί σε μια τσέπη μετά την εκκίνηση της φριτέζας.
• Η αυτόματη αποστράγγιση λαδιού είναι μια λειτουργία που θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το λίπος μετά το μαγείρεμα και εάν υπάρχει ειδικό φίλτρο, ταυτόχρονα να καθαρίσετε το λάδι για περαιτέρω χρήση.

Σε μια σημείωση! Πολλές φριτέζες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως φοντί - για να βουτήξετε φέτες ψωμιού, μπισκότα, φρούτα σε λιωμένο τυρί ή σοκολάτα. Αλλά για αυτό είναι απαραίτητο η συσκευή να μπορεί να ρυθμίσει και να διατηρήσει τη θερμοκρασία πολύ χαμηλότερη από το σημείο βρασμού του λαδιού (για παράδειγμα, το τυρί λιώνει στους 60 βαθμούς και η σοκολάτα - στους 45-50). Το πλήρες σετ της φριτέζας θα πρέπει να περιλαμβάνει ειδικά μακριά σουβλάκια για κορδόνι σε λιχουδιές.

Φριτέζα με λίπη με λειτουργία φοντί

Το κύριο μειονέκτημα των τσιγαρισμένων πιάτων είναι η τεράστια ποσότητα λαδιού στο οποίο μαγειρεύεται το φαγητό. Ορισμένοι κατασκευαστές έχουν λάβει υπόψη αυτό το σημείο και η φριτέζα χωρίς λάδι εμφανίστηκε στην αγορά.

Αλλά ακόμη και ένας τόσο υπέροχος βοηθός δεν μπορεί να απαλλαγεί εντελώς από το λίπος. Χρειάζεται ακόμα μια ελάχιστη ποσότητα λαδιού, για παράδειγμα, για να επεξεργαστεί ένα κιλό πατάτες, θα χρειαστούν περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Η συσκευή λειτουργεί με βάση την αρχή της φριτέζας: ένας αερόθερμος θερμαίνει και κυκλοφορεί ζεστό αέρα, ο οποίος περιέχει επίσης σωματίδια λαδιού. Το φαγητό ζεσταίνεται και μαγειρεύεται στον ατμό. Είναι αλήθεια ότι ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει 3 φορές περισσότερο από ό,τι όταν χρησιμοποιείτε κανονικό βαθύ λίπος, αλλά το φαγητό αποδεικνύεται πιο μαλακό, με χρυσαφένια κρούστα.

Στο τηγάνισμα στον αέρα, το λάδι προστίθεται απευθείας στο φαγητό

Σε μια σημείωση! Αυτή η συσκευή έχει μια σημαντική απόχρωση: αν και η κατανάλωση λαδιού για το τηγάνισμα είναι πράγματι αρκετές φορές μικρότερη, μπορεί να υπάρχει περισσότερο από αυτό στο ίδιο το προϊόν από ό,τι όταν μαγειρεύετε σε τυπικό βαθύ λίπος. Το γεγονός είναι ότι κατά τη λειτουργία του τηγανίσματος στον αέρα, η κρούστα δεν σχηματίζεται αμέσως και το λάδι διεισδύει βαθιά στο φαγητό που ετοιμάζεται. Επομένως, είναι λογικό να μιλάμε για εξοικονόμηση, αλλά όχι για υγιεινή διατροφή.

Για να φτιάξετε τις τέλειες τηγανιτές πατάτες, τα αγαπημένα μπισκότα της παιδικής ηλικίας, τις τραγανές φτερούγες κοτόπουλου ή άλλα πιάτα που είναι τόσο υπέροχα σε μια φριτέζα, ακολουθήστε αυτούς τους απλούς κανόνες:

1. 1. Επιλέξτε το «σωστό» λάδι - μόνο το καθαρισμένο, εξευγενισμένο, ιδανικά αποσμημένο λάδι είναι κατάλληλο για βαθύ τηγάνισμα. Το φαγητό που παρασκευάζεται με ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο θα έχει συγκεκριμένο άρωμα και ευχάριστη επίγευση. Μπορείτε να τηγανίσετε κρέας ή ψάρι σε φυτικό λάδι υψηλής ποιότητας 2-3 φορές, ζύμη και προϊόντα σε κουρκούτι - 3-4 φορές και πατάτες - έως και 6 φορές.
2. 2. Έως και 10% του τετηγμένου ζωικού λίπους μπορεί να προστεθεί στο φυτικό έλαιο, αλλά μόνο με υψηλό βαθμό καθαρισμού.
3. 3. Βάλτε στη φριτέζα φαγητά αποξηραμένα από υπερβολική υγρασία - αυτό θα βοηθήσει το λάδι να αφρίσει και να πιτσιλίσει λιγότερο και τα φίλτρα θα διαρκέσουν περισσότερο.
4. 4. Για να φτιάξετε τις «σωστές» τηγανιτές πατάτες, μπορείτε φυσικά να αγοράσετε ένα ημικατεργασμένο προϊόν που έχει ήδη κοπεί σε τέλειους κύβους. Αλλά για να δώσουν σχήμα στο τεμάχιο εργασίας, οι κατασκευαστές τηγανίζουν τις επεξεργασμένες πατάτες σε φυτικό λάδι και αυτές είναι επιπλέον θερμίδες. Προετοιμάστε μόνοι σας τους κύβους: μπορείτε να κόψετε τις πατάτες με ένα μαχαίρι, στον επεξεργαστή τροφίμων ή στον τρίφτη με ειδικό εξάρτημα και το μούλιασμα των φετών σε νερό για 10-15 λεπτά θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το υπερβολικό άμυλο.

Το να φτιάξετε τις δικές σας πατάτες δεν είναι τόσο δύσκολο

• Μην αλατίζετε τροφές με βαθιά λιπαρά, διαφορετικά δεν θα σχηματιστεί κρούστα και το φαγητό θα είναι κυριολεκτικά κορεσμένο με λίπος. Εξαίρεση αποτελούν τα μαριναρισμένα κομμάτια κρέατος ή ψαριού, αλλά πρέπει να είναι τυλιγμένα σε μια στρώση ανάλατου κουρκούτι ή πανάρισμα. Για να τελειώσετε το πιάτο, πασπαλίστε με ψιλό αλάτι και μυρωδικά αμέσως μετά το τηγάνισμα.
• Μην ξεχάσετε να στραγγίσετε το λάδι μετά το μαγείρεμα (ακόμα κι αν σκοπεύετε να το ξαναχρησιμοποιήσετε) και πλύνετε καλά το δοχείο και το πλέγμα από το λίπος. Χρησιμοποιείτε μόνο μαλακά σφουγγάρια και μη επιθετικά απορρυπαντικά για να μην καταστρέψετε την αντικολλητική επίστρωση του μπολ.

Και αν εξακολουθείτε να αμφιβάλλετε για το ποια φριτέζα να αγοράσετε για την κουζίνα σας, ζητήστε βοήθεια από συμβούλους σε σούπερ μάρκετ οικιακών συσκευών. Δεν θα συμβουλεύσουν μόνο καλούς κατασκευαστές και θα σας πουν για τη "γέμιση" της συσκευής, αλλά μπορούν επίσης να κανονίσουν μια οπτική επίδειξη της δουλειάς του μοντέλου που σας αρέσει.

Η εμφάνιση βολικών, ισχυρών, πολυλειτουργικών συσκευών κουζίνας έχει κάνει προσαρμογές στην ανθρώπινη ζωή: υπάρχουν περισσότερες ευκαιρίες για μαγείρεμα.

Αυτή η συσκευή κουζίνας εφευρέθηκε από τους Αμερικανούς στη δεκαετία του '80 του περασμένου αιώνα. Είναι μια αντικατάσταση σπιτιού για ένα σετ πικνίκ. Το φαγητό ετοιμάζεται.

Το ίδιο το όνομα αυτής της συσκευής μιλάει για τον σκοπό αυτής της συσκευής - πρέπει να ψιλοκόψει το κρέας. Τώρα όμως όλα έχουν αλλάξει, και οι χειροκίνητες μηχανές κοπής κρέατος της γιαγιάς, οι οποίες.

Το κέντρο σέρβις "Restprom" προσφέρει μια σειρά από υπηρεσίες επαγγελματικής συντήρησης και εγκατάστασης φριτέζων και παρέχει εγγύηση ενός έτους για τις υπηρεσίες του.

Το κόστος επισκευής φριτέζων εξαρτάται άμεσα από τον όγκο και την πολυπλοκότητα της εργασίας που απαιτείται. Παρακάτω μπορείτε να εξοικειωθείτε με το κόστος της επισκευής, ανάλογα με τον βαθμό πολυπλοκότητάς της, καθώς και τον τύπο των φριτέζων. Εάν δεν βρήκατε τον εξοπλισμό σας στη λίστα, επικοινωνήστε μαζί μας για πλήρεις πληροφορίες στο τηλέφωνο +7 (495) 506-34-99

• καλέστε μας στο +7 (495) 506-34-99
• ζητήστε μια κλήση πίσω και θα επικοινωνήσουμε μαζί σας αμέσως
• αφήστε ένα αίτημα για επισκευή μέσω της παρακάτω φόρμας σχολίων
• διευκρίνιση πληροφοριών σχετικά με την υπηρεσία από τους ειδικούς μας μέσω της φόρμας "κάντε μια ερώτηση".

Επικοινωνήστε μαζί μας για βοήθεια στο τηλέφωνο +7 (495) 506-34-99

Πολλοί κατασκευαστές προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία συστημάτων φριτέζας με συνδέσεις αερίου και ηλεκτρικής ενέργειας. Τα ανταλλακτικά, τα οποία συνήθως αποτυγχάνουν και τα κύρια αναλώσιμα είναι πάντα διαθέσιμα στην αποθήκη της εταιρείας "Restprom", επομένως, οι ειδικοί μας πραγματοποιούν την επισκευή των φριτέζων αμέσως και ο εξοπλισμός επιστρέφει γρήγορα στη δουλειά.

Όταν μια φριτέζα δυσλειτουργεί, η μεγαλύτερη απειλή είναι ο κίνδυνος πυρκαγιάς. Λαμβάνοντας υπόψη ότι σήμερα πολλές παρόμοιες μονάδες λειτουργούν σε οικονομική λειτουργία με τη βοήθεια προστατευτικών θερμοστατών, η πιθανότητα ανάφλεξης αυξάνεται σημαντικά.

Τα χαμηλής ποιότητας ανταλλακτικά που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή δεν αυξάνουν την αξιοπιστία της συσκευής.

Βασικά, για την κατασκευή βιομηχανικών φριτέζων με λίπος, χρησιμοποιείται ένας ελάχιστος αριθμός σύνθετων εξαρτημάτων. Επιπλέον, είναι αρχικά εξοπλισμένα με ασφάλειες υπερθέρμανσης. Ωστόσο, οι φριτέζες χαλάνε.

• εξάντληση συρμάτων και αγωγών ρεύματος.
• δυσλειτουργία του θερμοστάτη ελέγχου.
• συμπερίληψη θερμικής προστασίας·
• αποσυμπίεση του λουτρού λαδιού.

Καφετέριες, μπαρ, εστιατόρια γρήγορου φαγητού, καντίνες και άλλες γαστρονομικές εγκαταστάσεις χρησιμοποιούν κυρίως βαθιά λιπαρά με δίσκο 3 έως 15 λίτρων σε όγκο. Η βέλτιστη θερμοκρασία για το μαγείρεμα είναι 180 ° C. Η δυσλειτουργία μπορεί να προσδιοριστεί από την καύση λαδιού, το κάπνισμα κατά τη λειτουργία και την ασταθή θερμοκρασία.

Φυσικά, κάθε εξοπλισμός εστιατορίου, συμπεριλαμβανομένου του τηγανίσματος, πρέπει να επισκευάζεται από ειδικούς. Η εταιρεία "Restprom" ασχολείται με την επίλυση όλων των προβλημάτων που σχετίζονται με τέτοιες συσκευές και επισκευάζει φριτέζες διαφορετικής πολυπλοκότητας.

• σταθερές φριτέζες.
• επιτραπέζιες φριτέζες?
• φριτέζες ως μέρος αρθρωτών γραμμών.
• φριτέζες για δωρεάν ψήσιμο.

Οι ακόλουθες μάρκες: Fimar, “PYHL”, Fagor, “SNACK”, Roller Grill, Modular, Kuechenbach, “RADA”, “TECNOINOX”, Abat Chuvashtorgtechnika, Olis, Garland.

Επικοινωνώντας μαζί μας, θα λάβετε τις υπηρεσίες υψηλά καταρτισμένων ειδικών, για τους οποίους η επισκευή φριτέζων δεν θα είναι δύσκολη. Είναι έτοιμοι για κάθε πρόβλημα και την ποιοτική εξάλειψή τους.

Ακόμη και ο εξοπλισμός υψηλότερης ποιότητας δεν είναι ασφαλισμένος για βλάβες. Συνεχής λειτουργία, ενεργή χρήση, λειτουργία σε ζεστό και κρύο καιρό: με την πάροδο του χρόνου, ο εξοπλισμός κατάψυξης αρχίζει να αποτυγχάνει. Τις περισσότερες φορές, οι δυσλειτουργίες εκδηλώνονται στη λειτουργία του κινητήρα-συμπιεστή, των ηλεκτρικών κυκλωμάτων, των ελεγκτών θερμοκρασίας, των ανεμιστήρων.

Έχοντας παρατηρήσει τα σημάδια βλάβης, είναι απαραίτητο να καλέσετε επειγόντως το Restprom. Η εταιρεία θα ανταποκριθεί αμέσως στην αίτηση στέλνοντας έναν πιστοποιημένο πλοίαρχο στην καθορισμένη διεύθυνση.